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Unabhängige Zertifizierungsstellen kontrollieren regelmässig die Einhaltung der Vorgaben. Die Reifezeit hängt von der jeweiligen Käsesorte ab. Im Mittelalter etablierte sich diesfalls das Labkäsen in den Klöstern und auf den Alpen, wo im Denn hier angeführt, auf bis zu Meter Höhe, wechselt das Wetter schnell. In der Käseform, dem Järb, wird die Masse gepresst und anschliessend ins Salzbad gelegt. Die Milch wird auf dem Holzfeuer erhitzt. Sofort nach dem Melken wird die würzige Rohmilch vor Ort erwärmt — je nach Region über dem Feuer oder mit einem Dampfkessel. Durch administrative Unterstützung in der Antragsverarbeitung garantieren wir Ihnen nicht nur grosses Wissen fachkompetenter Mitarbeiter, sondern auch eine saubere und effiziente Bearbeitung Ihrer Anträge.

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